L’établissement a ouvert il y a trois mois, et la liste d’attente dépasse déjà les 50 000 personnes. Par quel miracle, en 2016, un restaurant, (puisque c’est bien d’un restaurant qu’il s’agit) peut-il susciter un tel engouement? En fait, le concept du Bunyadi est assez désarmant.

"Une véritable libération"

Un concept de Seb Lyall, le fondateur de l’établissement résume ainsi: « L’idée, c’est de proposer aux gens de vivre une expérience unique, débarrassée des impuretés du quotidien » (…)

« Quelque chose sans produits chimiques, sans arômes artificiels, sans électricité, sans essence, sans téléphone, et même sans vêtements s’ils le souhaitent. Tout cela pour ressentir au final le sentiment d’une véritable libération tant physique que sensorielle. » 

Un restaurant (de 42 places) sans smartphone, ni selfie (mais qui dispose tout de même de sa propre page Facebook) il fallait y penser.

Créées en 1921, et longtemps installées Place de la Sorbonne à Paris, les Presses universitaires de France (et sa collection phare les « Que sais-je? ») avaient dû renoncer il y a dix ans, faute de clients, à cet emplacement hautement symbolique. En mars dernier, les PUF ont cependant refait surface à quelques encablures de là, avec un nouvel espace de vente un peu particulier.

Car cette fois-ci la librairie classique à céder la place à un espace de téléchargement et d’impression de livres à la demande. Un endroit où la machine à café Expresso serait remplacer par une machine à imprimer Expresso, une technologie fournit par un prestataire américain, On Demand Books.

Résultat, sur les 80 m2 de la boutique, plus de 5 000 références (du catalogue PUF) sont à sélectionner sur tablette numérique avant impression.

Après avoir fait son choix, le client peut même ajouter quelques notes de sa main. 2 000 titres supplémentaires (en provenance d’autres maisons d’édition) devraient venir enrichir cette dans les prochains mois.

30 à 40 exemplaires par jour

Et encore ne parle-t-on ici que des ouvrages en langue française, car en pratique ce sont déjà 3 millions d’ouvrages fournit par On Demand Books, dont beaucoup déjà tombés dans le domaine public qui sont déjà disponibles.

« Au départ, nous avions prévu de vendre entre 10 à 15 exemplaires par jour, mais nous tournons aujourd’hui entre 30 à 40 impressions quotidiennes », explique au New York Times Alexandre Godefroy, le directeur de cette librairie du 21ème siècle. Des débuts encourageants qui pourraient déboucher sur de nouvelles implantations en province: à Lille, à Bordeaux ou à Lyon.